第15章 一勺鸡晶是什么(第2/2 页)
在做盘算。”
听他这么一分析,云初也觉得实际考察才是最重要的,毕竟,坐在家里再怎么琢磨,也琢磨不出花儿来。
“晚上我跟娘说一声,明天一早我们就去一趟镇上,正好,我也有事要办!”
“好,那就这么说定了,明天去镇上看看。”
谢云初是个急性子,她这会儿再看李淮安,也没有那么难为情了。
“我说,你写!”
云初下巴抬了抬,指了指桌子上的笔墨,李淮安立马铺平了纸,做好准备。
“第一道菜,麻油鸭,鸭腿切块焯水,加入葱、姜、麻油,黄酒,加入酱汁儿,加盖焖煮两刻钟,适量葱段,盐……”
“第二道菜,糖醋排骨,排骨焯水,锅里倒油,油热加入冰糖、炒出糖色,下排骨,加酱汁儿、白酒、姜、葱、醋,少量清水,放入瓦罐,大火烧开,转小火,炖两刻钟,撒上葱花芫荽即可出锅,注意,糖和醋的比例一般是2比1。”
“第三道菜,干锅土豆片,土豆切片过水备用,油热下土豆片,炸至两面金黄捞出备用。
五花肉切片下锅,煎炸出油脂后,下入葱姜蒜末,干辣椒爆香,下入土豆片继续煸炒。
出香味儿后,下入洋葱丝,芹菜段,青椒,加酱汁儿,蚝油半勺,盐一点点,加半勺白糖,一勺鸡精提鲜,大火爆炒一分钟出锅。”
“第四道菜,”
“娘子,先等等,我请教下,这耗油半勺,一勺鸡晶,是什么啊?”
看着李淮安求知若渴的眼神,谢云初,完犊子了,光顾着念,忘了身在何处了。
“那个,就是一种调料,你不知道也正常。”
谢云初试图蒙混过关。
“来吧,我们继续下一个方子,西北卷子鸡……”
看她继续念了,李淮安生怕错过一个字,不在纠结前几个字,连忙在正中间写下“西北卷子鸡”几个大字。
可脑海中却始终好奇,耗油是什么油?
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