第138章(第3/3 页)
盛产冬之血,那时候没有现在这样发达的配方体系,最直白的做法就是放到锅里炖。
冬之血炖出来的味道是难闻的,就是一滩烂泥糊糊的胶水,不能吃。但是某日,一只风精灵实在饿的没办法,就炖了一锅,这时一只冰山荒兽袭击他,他砍怪的时候一块怪物脖颈处雪白的脂肪不小心掉锅里,锅里瞬间散发出浓郁的香味。
自此,风精灵成为所有精灵中有食肉习俗的精灵种族。
后来,风精灵受不了荒兽油脂对身体的侵害,将荒兽油脂换成秋膏果,造就了一道美味的传统配方,血里肉。
血里肉中还有食盐、三尺根、冬精灵等食材,这里阿雅没办法做。
秋膏果还是本场比赛没有准备的高级材料,因此她选择了脂玉小李。
将脂玉小李最肥厚的部分取出来,放到砂锅中,再放入冬之雪最表面的一层果肉。这层果肉的胶性弱,能快速煮化。
这里,脂玉小李的比例非常大,毕竟冬之血胶性太大,怕煮成一锅烂泥糊糊。
将汤熬上,开始处理其他的。
这里先要将脂玉小李处理出来,打成慕斯。
一部分则切成厚片,放入烤箱烤成果片。这里必须注重火候,让果片变成一瓣瓣微微翘起的花瓣模样,稍微不注意就会卷起来,或者不卷起来。
这个技术阿雅很成熟了,毕竟细节问题她一般不会出错。
将慕斯平铺到一个大托盘上。
然后去处理冬之血。
一定要小心切。
据说考验刀工的材料中冬之血能占据旁行榜前三,凑巧的是这次跟阿雅比试的学长擅长刀工.........
将切好的冬之血薄片放到慕斯上,仔细放好。
这道配方是风精灵雪国的一道配方——花连郎,阿雅没有仔细去查找、学习过,只在《国之景色》中看过。
书中制作慕斯的材料是秋膏果。
‘花之连郎,秋膏为底,秋泥做胶,冬漆其表,合之于花。美若雪莲,色如芙蓉,丝丝血色,胶之不舍。入口,棉柔。’
‘后来,亲自到雪国品尝之后才知道,它是真的美味。口感有嚼劲,满齿雪香。为什么雪是香的?因为它很清雅啊,如果评清雅的甜,我愿它是第一........’
也得力于这段引用了那段古文,勉强跟着操作因该没问题。
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